[shootNICK]

Визуально определять это несерьезно. У каждого масла есть параметры, надо на них смотреть а не щупать/догадываться. Например 10в60 в рабочих диапазонах примерно на 30-40% более вязкое чем 5в40 это при том, что завод вообще 5в30 рекомендует.
Насчет отложений - Сергей лил мотюль 300в 10в40 и тоже жаловался на нагар.
А высокие значения температуры говорят о том что надо искать и решать проблему с охлаждением, одна из функций масла также охлаждение самых теплонагруженых мест и с этой функцией какраз справляется лучше масло имеющее меньшую вязкость т.к совершает в системе больше циклов оборота и активнее перераспределяя тепло.